CACHOPO

13 Dic

Este es un plato típico asturiano, de sencilla elaboración y de bajo coste puesto que el tamaño suele ser considerable y con uno por persona te quedas más que satisfecho!

INGREDIENTES:

Filete de ternera abiertos en libro, o bien dos finos

Jamón Iberico

Queso de Cabrales

Pan rallado

Huevo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

ELABORACIÓN:

Aplanar el filete con ayuda de un martillo de madero o en su defecto con la parte curva de un cucharon dandole golpes hasta dejarlo lo mas fino posible

 

Una ves hecho esto, colocar sobre uno de los filetes jamón ibérico y el queso de cabrales y cerrar el cachopo con palillos para que no se salga el relleno al freírlo

Empanar, freírlo en aceite de oliva y disfrutar!!

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Restaurante Piñera

25 Nov

Viernes por la noche , cansado del trabajo , agotado por el estrés y con la única idea en la cabeza de tumbarme y descansar cuerpo y mente , solo algo bueno , realmente bueno ,podría hacerme salir del sofá , de mi soledad ansiada , cuando se me presenta la oportunidad de visitar este magnifico restaurante , no pude dejar pasar la ocasión .

Hablamos de un restaurante en la lista de los 10 mejores de Madrid , con una cocina de alto mercado y un gusto exquisito para la decoración , uno de esos restaurantes que se te quedan grabados en la memoria para el recuerdo . Destacar el exquisito trato del servicio y la calidad de sus productos .

Comenzamos la cena con una degustación de un aceite de Oliva virgen extra (Oro Bailen) , con una tonalidad verde y un sabor intenso , fuerte , maravilloso . Para pasar mejor la cerveza tuvieron la deferencia de servirnos un chupito de una crema de castañas con polvo de trufa negra , y un pequeño tartar de salmón con queso mascarpone .

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Entrando en faena optamos para compartir de entrantes un Pulpo a la parrilla con mojo picón y papada  ibérica y una Lasaña de Hongos y Foie de pato gratinada  . El pulpo excepcional , esa sabor a parrilla combinado con el mojo le da un toque sublime . la foto 4

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Para los segundos , debido al ansia que teníamos por seguir descubriendo y disfrutando de su variada carta optamos por compartir . No podíamos irnos sin probar su afamado Steak tartar , no nos defraudo. Te lo preparan in situ en la mesa , con una previa degustación para que elijas el toque de picante que mas desees , desde nuestra humilde opinión el mejor Steak tartar que hemos probado hasta el momento .  El otro plato con el que decidimos dar por terminada la cena , en cuanto a comida se refiere, fueron unas Mollejas glaseadas y raviolis de col rizada y Morcilla , un plato que destaca por su intenso y sorprendente sabor.

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Para terminar , como era viernes noche optamos en vez de un postre , por un digestivo . Tienen una extensa carta , con una infinidad de las mejores marcas , tras un momento de reflexión nos decantamos por dos ginebras Martin Miller con tónica , servidas en copa ancha , con cascara de limón y unas bolitas de pimienta . Fue la culminación perfecta para una velada maravillosa . Un restaurante, insisto, que hay que probar al menos una vez en la vida , espero que os animéis .

JABALÍ ESTOFADO CON BOLETUS

21 Nov

Ya ha llegado el frío y las lluvias y eso indica que estamos en temporada perfecta para uno de los productos gastronómicos más valorados por su versatilidad y sabor, las setas.

Dentro del amplio abanico de setas hemos optado por una de las más apreciadas por su sabor el ” Boletus Edulis ” y lo hemos preparado un carne de jabalí ya que es una carne fuerte de sabor y el punto de dulzor del boletus hace que sea un plato equilibrado y muy sabroso.

 

INGREDIENTES ( 4 pers )

– 1 kg de carne de jabalí 

– Ajo

– Sal

– Vino blanco

– Pimentón dulce

– Aceite

– Brandy

– Pimiento rojo seco

– Laurel

– Tomillo

– 200 Gr de Boletus Edulis

 

ELABORACIÓN:

Mantener la carne en maceración durante 24 horas con un machado de ajo ( 3-4 dientes ) sal, un chorro de vino blanco y 1 cucharadita de pimentón.

Sofreír la carne, retirar parte del aceite , añadir un chorro de Brandy y flamear.

Poner la carne en una olla rápida con pimiento rojo seco, medio vaso pequeño de vino blanco, laurel y una rama de tomillo y cocer 40-45 minutos.

Abierta la olla cocer otros 5 minutos con los Boletus en láminas.

 

Esperamos que os guste!

 

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Pastel de Patatas y Carne Picada

21 Oct

Hoy nos atrevemos con una de esas recetas contundentes , rica y de toda la vida. Es una receta muy completa que puede prepararse como plato único o acompañado de una ensaladita ligera .

INGREDIENTES ( 4 per ) : 

  • 500 gr. de carne picada , yo en este caso utilicé de ternera pero podéis usar la que queráis .
  • 4 patatas grandes
  • 5 tomates secos
  • 1 cebolla grande
  • 3 ajos
  • 100 gr. de queso rallado (para gratinar)
  • Agua
  • 10 aceitunas  negras o verdes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Yema de huevo
  • Leche
  • Sal
  • Perejil
  • Pimienta

ELABORACIÓN : 

Ponemos a cocer las patatas en una cazuela con abundante agua durante 30-35 minutos . Pelamos las patatas, las cortamos en trozos no muy grandes y las pasamos por el pasa purés , añade una yema de huevo , un vaso de leche , sal y pimienta . Reserva .

Pela y pica la cebolla , los ajos y pon a pochar . Cuando vaya cogiendo color el sofrito añadiremos los tomates secos y las aceitunas bien picaditos , cocinar durante unos minutos y añadir la carne picada salpimentada previamente , cocina la carne hasta que quede suelta .

Elige un recipiente para horno y coloca una fina base del puré en su superficie , pon encima la carne repartiéndola bien y cubrir con otra base del puré de patatas . Espolvorea el queso rallado por encima .

Introducimos el pastel en el horno , el cual tendremos precalentado antes y dejaremos 10 minutos para que el queso se gratine y quede doradito , servir en porciones decoradas con la rama de perejil .. una cama de tomate casero.. mil opciones diferentes con las que podréis jugar y dar vuestro toque personal al plato que os proponemos hoy .

Buen provecho !

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ENSALADILLA RUSA

2 Oct

Antiguamente conocida como Ensalada Oliver en honor a su inventor Lucier Oliver un prestigioso chef de San Petesburgo.

Este plato tan tÍpico en las barras de muchos bares españoles, tiene un sin fin de elaboración ya que prácticamente imposible encontrar 2 ensaladillas iguales.

Nosotros hemos realizado la versión más sencilla y clásica, fácil de preparar y que esta realmente buena.

INGREDIENTES ( 4 pers )

– 5 o 6 patatas grandes

– 3 zanahorias

– atún en lata

– guisantes

– mayonesa

– huevo cocido

– sal

– aceite

ELABORACIÓN.

Cocer las patatas y las zanahorias, durante 20 minutos aproximadamente, ir pinchando la patata con un palillo para ver el punto, cocer los huevos.

Una vez cocido cortar en dados pequeños y en un bol juntarlo con el atún, los guisantes el huevo muy picado y añadir la mayonesa y mezclar todo.

probar punto de sal y emplatar, se puede decorar con unas tiras de pimiento del piquillo y un poco de huevo como se puede ver en la foto

Como vereis es muy sencillo y rápido, seguro que os gustara.

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CHULETA DE CERDO ASADA

28 Sep

Después del parón veraniego , volvemos con renovadas fuerzas y nuevas ideas para el blog , hoy queríamos sorprenderos con una receta sencilla y sabrosa para todas aquellas personas que se están iniciando en el mundo de la cocina , es un plato muy jugoso y con el que estamos seguros , sorprenderéis a vuestros comensales .

INGREDIENTES (4 per ) :

– 4 Chuletas de aguja ( pedir que os las corten gorditas )

– Una cabeza de ajos

– Pimienta negra (dos cucharadas de café )

– Zumo de un limón

– Aceite de Oliva

– Vino  blanco

– Agua

– Sal

– Patatas

PROCEDIMIENTO :

Para empezar pelaremos los ajos y junto con la pimienta y la sal , lo colocaremos todo en el mortero , machacándolo todo bien hasta crear una masa homogénea , una vez que este todo bien machacado se añade el zumo de un limón y un chorrito de aceite de oliva .

Colocamos las chuletas en la fuente para el horno y las pringamos bien con la mezcla por ambos lados , dejaremos que se maceren durante una hora . Pasado dicho tiempo , introducimos las chuletas en el horno a una temperatura de 200 º grados solo por la parte inferior durante 1 hora y media aproximadamente , todo dependerá del grosor de las chuletas .

Cuando el jugo del limón y el agua de las chuletas de haya reducido un poco , se le agrega medio vaso de vino blanco , dejándolo evaporar durante 5 minutos , transcurridos los cuales se le agregara un vaso y medio de agua . No hay que olvidar dar la vuelta a las chuletas de vez en cuando para que se cocinen por ambos lados .

A falta de 20 minutos añadiremos las patatas peladas a la fuente del horno para que se asen bien , elegir patatas del mismo tamaño para que queden hechas todas por igual .

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4º Feria de la tapa de los Navalmorales

13 Ago

Cuentan de un viaje por las tierras manchegas a la antigua usanza del hidalgo de la triste figura , donde podemos hacer parada en nuestro camino para reposar las almas y alegrar los corazones con finos caldos y chacinas o aún mejor, con la combinacion de ambos , en el 4º concurso de la tapa de los Navalmorales (Toledo), gran parada de aceites de color verde y amarillo a imagen y semejanza de los campos que lo rodean y que lo ven nacer.
Cuentan que es menester probar productos tipicos de la tierra manchega y necesidad reposar nuestros cuerpos con productos tipicos de la caza menor y donde los productos de la tierra recien recolectados , tomates, pimientos y cebollas puedan jugar en los platos con venados , conejos o terneras y combinar de ambos las mejores esencias para ofrecer a los viajeros .
Cuentan, igualmente, que en esta tierra, famosa por sus dulces monacales (mantecados, mazapanes y bollos de anises) no debemos terminar su recorrido sin deleitarnos con sus suculentos postres como colofon a nuestro viaje.
Animaros pues a disfrutar de una gastronomía de altura  en época de retozo a la vera de olivos y cañas y degustar las infinitas variedades culinarias que ofrece la zona
Recordaros que se sortearan de entre la gente participante 20 magníficos lotes de los mejores productos de este maravilloso pueblo , una razón más para acudir .

Bares participantes en la feria de la tapa.

BAR PACHECO
BAR LOS ANGELES
BAR HERRADERO
BAR NINI
BAR PELON 1  CARLOS
BAR PELON III MIGUEL
BAR LOS FAROLES
BAR LAS RUEDAS
BAR LA AVENIDA
BAR LA PARADA
PANADERIA FLORENCIO
PANADERIA
MURGA
PANADERIA HORNO TIA PEPA

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